９月のゴケイメシは松茸ごはんと百合だ！

9月のゴケイメシは松茸と百合

9月の講座【医書五経を読む】の講座後の宴では、松茸ごはんと百合（ゆり根）をいただきました。
松茸はおつとめ品（ナント！￥350）でしたが、たくさんの松茸を入手できました。

写真：中国産マツタケ、お値段ナント350円！

 
写真：メスティンでマツタケ料理を試みるも…味が濃い（濃すぎる？）ため、保存してマツタケご飯にしましょう…と。

写真：マツタケご飯を土鍋で炊き上げました！

写真：マツタケしかない！マツタケご飯・おかわり自由です。

講座メンバーの体調が思わしくなく、動悸・不眠・心氣不安がみられたので、ユリ根を献立にチョイスしました。

写真：ユリ根（百合）、ユリ根の塊り（右）と鱗茎を一つ一つバラした状態（左）

写真：ユリ根（百合）ホイル焼き・バター醤油風味の出来上がり！

マツタケたっぷりの松茸ご飯は、もうマツタケしかない状態。4合半ほどのお米で炊いたので、おかわり自由！と言っても良いほどの量でした。

マツタケ（松茸）の食物本草情報

まずはシンプルで読みやすい『日養食鑑』（石川元混 著　1819年）からのマツタケ情報です。

『日養食鑑』に記されるマツタケ（松茸・松蕈）の効能

とあります。「小便濁、禁（こらえ）ざる」…尿路感染症・結石・性病？？？などが頭に浮かびますね。マツタケの効能にそのような薬能があるとは？
とはいえ、氣味の甘平であることから考えると、清熱能はなく、となると炎症に効くとも思えないですね。
抗菌作用に近いようなものが感染症によいのか？はたまた結晶化してしまった結石になんらかの作用があって、なんか良いのか…想像の域を出ませんね。
次に名古屋玄医の『閲甫食物本草』をみてみましょう。

『閲甫食物本草』に記されるマツタケ（松茸・松蕈）の効能

とあります。
「溲濁不禁」を挙げ、「食之有効」と、その効能はお墨付きのようです。その機序や（尿濁の）証の鑑別は不明なままですが…。

「凡物松出、無不可愛者。」とあり、今も昔もマツタケは人気があったようですね。
また興味深い情報があります。五月松茸（サマツタケ）です。調べてみると「早松茸（サマツタケ）」と呼ばれる松茸が現在も流通しているようですね。５月の時期でも、特定の気象条件（気温・湿度・風など）が整うとマツタケが生えてくるそうです。
とはいえ、名古屋玄医はいくつかの事例を挙げ、「常とは異なるものを軽々しく食うべからず」と。慎重な姿勢をとっています。まぁ、茸だけにそのような提言をするのも医家の姿勢として当然かもしれません。とはいえ挙げられた事例は「常と異なるもの」とはいえ、大きさ・サイズが異常なのであって、時期外れの事例がないのが、チョット五月松茸（サマツタケ）には該当するのか？というと微妙な判断ですけどね。

『公益本草大成』にあるマツタケ（松茸・松蕈）の効能

上記の引用は『公益本草大成（和語本草綱目）』からのものです。
「香蕈」の効能（益氣治風破血。）の付記として松蕈（松茸）の効能が記されています。は「便濁不禁を治する」というのは、これら三書共通の薬能のようですね。
マツタケのシーズン中に「尿濁・排尿痛」に見舞われた方は一度お試しあれ！

次にユリ根の食物本草能です。ユリ根といえば、茶わん蒸しを思い浮かべる人が多いでしょう。クックパッドなどのレシピサイトをみると、ユリ根の蒸し料理もしくは炒め料理が多かったですね。（あとは炊き込みご飯も）。
軽く炒めるとシャキシャキ食感、さらに加熱したり、蒸すことなどでホクホクとした食感に変わるようです。今回のゴケイメシではホイル焼きを試みました。

『日養食鑑』における百合（びゃくごう）情報

「胸肺を寛（ゆる）くし、肝鬱を開き、中を補」う機序は、鎮咳に有効に働きそうです。また「胸肺を寛く」することで、安神寧心にも良い影響を与えると思われますね。

『公益本草大成』に記されるユリの根（百合）の効能

「心腹を利し」「心胆を安んじ」「氣逆を下す」は、心神を安定させる方向に効いてくれますね。とくに心胆を安んずる効は、心胆・経糸の関係を平にする薬能を連想します。

鍼道五経会　足立繁久

 ゴケイメシに興味がわいた人は…

こんな宴と勉強をする私たちの講座に興味ある人は、以下のメールフォームからお申込みください。 ※記入されたメールアドレスにメールが届かないケースが多発しています。 ※大人の配慮として複数の連絡先を記入しておいてください。連絡がつかない場合の責は当会は負いませんので、ご了承くださいませ。