鯖（サバ）について『本草綱目』を調べる

青魚（宋開寶）

［釈名］（時珍曰）青亦たは鯖に作る、色を以て名づく也。大なる者を䱾と名づく。
［集解］（蘇頌曰）青魚は江湖の間に生ず、南方に多く有り。北地、時に或いは之有り。取るに時無し。鯇に似て而して背は正青色なり。南人の多くは以て鮓に作る。古人に所謂る五候鯖と云う、即ち此れなり。其の頭中枕骨蒸して氣して通ぜしむ、曝乾す、状（かたち）琥珀の如し。荊楚の人、煮拍して酒器梳萞を作す、甚だ佳なり。旧注言く、琥珀に代うべしと云う者は非也。

肉
［氣味］甘平無毒　（『日華子諸家本草』に曰く）微毒。朮を服する人は之を忌む。
［主治］脚氣湿痺（『開宝本草』）韭と同じく白煮して脚氣脚弱煩悶を治す、氣力を益す（張鼎）
鮓
［氣味］石を服する人と相い反する（『開宝本草』）
（陶弘景曰く）生胡荽、生葵菜、豆藿、麦醤と同じく食するべからず。
頭中枕
［主治］水に磨し服して、心腹卒氣痛を主る（『開宝本草』）
血氣心痛を治し、水氣を平にする（『日華子諸家本草』）
飲器を作して蟲毒を解す（李時珍）

眼睛汁
［主治］目に注ぎて、能く夜視す（『開宝本草』）

膽（臘月に収取して陰乾す）
［氣味］苦寒無毒
［主治］暗目に点す、熱瘡に塗る（『開宝本草』）赤目腫痛を消し、喉痺痰涎及び魚骨鯁を吐し、悪瘡を療する（李時珍）

［発明］（李時珍曰く）東方の青色、肝膽に入りて通じ、目に於て開竅す。靑魚膽を用い以て目疾を治し、蓋し此の義を取る。其の喉痺骨鯁を治するときは、則ち“漏泄を取るは酸苦に係る”の義也。

［附方］新三。
乳蛾喉痺　青魚膽含嚥。○一方、用汁灌鼻中取吐。○萬氏用膽礬盛靑魚膽中陰乾毎用少許、點喉取吐。○一方、用朴硝代膽礬。
赤目障翳　靑魚膽煩頻點之。○一方加黄連海螵蛸、各等分。○龔氏易簡、用黄連切片并水熬濃、去滓待成膏、入大靑魚膽汁和就、入片腦少許、瓶収宻封。毎日點之、甚妙。
一切障翳　魚膽丸、用靑魚膽、鯉魚膽、靑羊膽、牛膽、各半兩、熊膽二錢半、麝香少許、石決明一兩爲末、糊丸、梧子大、毎空心茶下十丸。（龍木論）

■原文
［釋名］（時珍曰）青亦作鯖、以色名也。大者名䱾。
［集解］（頌曰）青魚生江湖間、南方多有。北地時或有之。取無時。似鯇而背正靑色。南人多以作鮓。古人所謂五候鯖即此。其頭中枕骨蒸令氣通、曝乾狀如琥珀。荊楚人煑拍作酒器梳萞、甚佳。𦾔注言、可代琥珀者非也。
肉
［氣味］甘平無毒（日華曰）微毒。服朮人忌之。
［主治］脚氣濕痺（開寶）同韭白煮治脚氣脚弱煩悶益氣力（張鼎）
酢（鮓のことであろう）
［氣味］與服石人相反（開寶）
（弘景曰）不可合生胡荽生葵菜豆藿麥醬同食
頭中枕
［主治］水磨服主心腹卒氣痛（開寶）治血氣心痛平水氣（日華）作飲器解蟲毒（時珍）
眼睛汁
［主治］注目、能夜視（開寶）
膽（臘月収取陰乾）
［氣味］苦寒無毒
［主治］點暗目、塗熱瘡（開寶）消赤目腫痛、吐喉痺痰涎及魚骨鯁、療悪瘡（時珍）
［發明］（時珍曰）東方青色、入通肝膽、開竅於目、用靑魚膽以治目疾葢取此義。其治喉痺骨鯁、則取漏泄係乎酸苦之義也。
［附方］新三。
乳蛾喉痺　靑魚膽含嚥。○一方、用汁灌鼻中取吐。○萬氏用膽礬盛靑魚膽中陰乾毎用少許、點喉取吐。○一方、用朴硝代膽礬。
赤目障翳　靑魚膽煩頻點之。○一方加黄連海螵蛸、各等分。○龔氏易簡、用黄連切片并水熬濃、去滓待成膏、入大靑魚膽汁和就、入片腦少許、瓶収宻封。毎日點之、甚妙。
一切障翳　魚膽丸、用靑魚膽、鯉魚膽、靑羊膽、牛膽、各半兩、熊膽二錢半、麝香少許、石決明一兩爲末、糊丸、梧子大、毎空心茶下十丸。（龍木論）

「脚氣湿痺を主治」（『開宝本草』）
「韭と同じく白煮して脚氣脚弱煩悶を治す、氣力を益す」（張鼎）

『本草綱目』より

さは（さば）の肉、脚気に足のほめきてしひる（しびれる？）によし。氣力ます也。
さば（さば）韭の白みと煮合せ食いぬれは脚気を乄治し、足つよふする。

『食物和歌本草増補』（1667年 山岡元隣 著）より

和漢三才図会 巻四十九 十四

鯖（さば・ツイン）　青魚　䱾大なる有　　和名、阿乎左波（あおさば）
『崔禹錫食経』に云う、鯖は口尖背蒼き者也。
『本草綱目』鯖は江湖の間に生ず、取るに時無く、鯇に似て背は正青色、以て鮓に作る。其の大なる者は䱾と名づく。
肉［甘平有微毒］朮を服する人は之を忌む。（生胡荽、豆藿（まめのは）、麦醬と同食して合わすべからず。）其の頭の中の枕骨を蒸して氣を通せしめ、曝乾して状（かたち）琥珀の如く、酒器梳萞に作る。
『五雜俎』（巻十一）に云う、食鯖已狂食、食魮止驕、食筭餘魚不酔、食人魚已癡、食黃鳥已妬、食鶢鶋不饑。古に斯の語あり、未だ其の然るを診ざる也。
△按ずるに鯖の形色、『本草』の説に略合す、然れども北海西海に多く有りても未だ湖中に在ることを聞かず。未だ其の枕骨の器と為る可き者を見ざる也。
形、鯇に類して鱗は至りて細なり。大なる者、一尺四五寸、背は正青色の中に蒼黒の微斑文あり、或いは縄の纒えるが如し。尾の辺り両両相い対して角刺の鰭有り。
其の肉（甘微酸）は餒（腐）し易し、宿を経る者（鯖）を食えば、人をして酔わしむる。但だ鮮しき者（鯖）を醋して熬り食せば佳し。
能登の海上、四月中に多く時に数万（の鯖）、浪の為に漂う所（漂わされて）、釣れず網せずも、亦た獲るべし。取りて䱒を作し、諸国に運送す。上下これを賞して中元の日の祝用と為す。但だ背より骨に傍（そ）うて割り開き、之を䱒にして、二枚を一重に作して、之を一刺と謂う。其の色、赤紫なる者を上と為す。鰯油を塗り乾きて則ち色佳き也。能登の産を上と為す、佐渡・越中は之に次ぐ。

■原文
鯖（さば・ツイン）　青魚　䱾大なる有　　和名阿乎左波
崔禹錫食經云、鯖口尖背蒼者也。
本綱鯖生江湖間、取無時。似鯇而背正青色、以作鮓。其大者名䱾。
肉［甘平有微毒］服朮人忌之。
［主治］脚氣濕痺（開寶）不可合生胡荽豆藿麥醬同食。其頭中枕骨蒸令氣通、曝乾狀如琥珀、作酒器梳萞。
五雜俎云食鯖已狂食、食魮止驕、食筭餘魚不酔、食人魚已癡、食黃鳥已妬、食鶢鶋不饑。古有斯語、未診其然也。
△按鯖形色畧合於本草之説、然北海西海多有而未聞在湖中、未見其枕骨可為器者也。
形類鯇而鱗至細。大者一尺四五寸、背正青色中有蒼黒微斑文。或如縄之纒、尾邊兩兩相對有角刺之鰭。
其肉（甘微酸）易餒、食經宿者、令人醉。但鮮者醋熬食佳。
能登海上四月中多時數万爲浪所漂而不釣不綱、亦可獲取作䱒、運送諸國、上下賞之為中元日祝用。但自背傍骨割開、䱒之、二枚作一重、謂之一刺。其色赤紫者爲上。塗鰯油乾則色佳也。能登之産爲上、佐渡越中次之。
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