４月の講座とゴケイメシ ～鯛（タイ）とマテ貝の食物本草能～

たい　　　棘鬣魚

甘温。毒なし。
五臓を補い、氣血を益す。
多食すれば瘡疥を発す。
又、痘瘡落痂の後に早く食えば、余毒眼に入る。

■原文
たい　　　棘鬣魚
甘温。毒なし。
五臓を補ひ、氣血を益す。多食すれば瘡疥を發す。又、痘瘡落痂の後に早く食へば餘毒眼に入る。

鯛　『和名集（和名類聚抄）』に都條反

味甘平、無毒。煮炙して食せば則ち脾胃を益し、心を補い、塩乾の者は諸病を妨げず（閲甫）

源順が『和名集（和名類聚抄）』を按ずるに、崔禹錫が『食経』を引きて云う、味甘冷、無毒。（その）貌は鯽（ふな）に似、而して紅鰭なる者也。又、洛陽の沙門壷隠菴、『有林福田方』に性冷。又、東井玄朔、『日用食性』に曰く、熱、中を調え胃氣を益し、血を養う。多食すれば腹満す。虚冷には用うべし、実熱には用うべからず。此れ等の言の如き、皆な和書の言にして、漢書に之を見えず。信ずるに足る者無し。然れども、形質色味を以て、細に之を計かるときは、則ち兾（こいねがわく）は太だしき過まち莫んことを。

凡そ鱗の無き者、悪臭の者、粘滑する者、肉の紫黒なる者、青光りて雲母を掺る如くなる者、怪異の者、生ずべからざる処に生ずる者、皆な毒ありて宜しく食すべからず。
鯛魚は四時に共に出で、春三月に盛に出でるときは則ち微温の氣ある也。且つ太なる脂膏なく、臭悪なく、辣味なく、臊腥なく、是を以て平にして無毒。
色の赤きは心包絡に入り、味香きは、又脾胃に入る。凡そ魚鱗赤き者、多くは毒も無く、毛宇乎女波留加奈加志良（もうか・めばる・かながしら）等類、是なり。日本に食する所の魚類、漢書に於いて見えること莫き者多し。然れども類に触れて而して長せば、則ち中らずと雖も遠からずなり。

■原文
鯛　和名集、都條反

味甘平無毒。烹炙食則益脾胃、補心、塩乾者諸病不妨（閲甫）

按源順和名集、引崔禹錫食經云、味甘冷無毒、貌似鯽、而紅鰭者也。又、洛陽沙門壷隠菴、有林福田方、性冷。又東井玄朔、日用食性曰、熱調中益胃氣、養血。多食腹滿、虚冷可用、實熱、不可用。如此等言皆和書之言、而漢書不見之、無足信者。然以形質色味、細計之、則兾莫太過。凡無鱗者、悪臭者、粘滑者、肉紫黒者、青光如掺雲母者怪異者、不可生之處生者、皆有毒不宜食矣。鯛魚四時共出、春三月盛出、則有微温氣也。且無太脂膏無臭悪無辣味無臊腥、是以平無毒。色赤入心包絡、味香、又入脾胃。凡魚鱗赤者、多無毒毛宇乎女波留加奈加志良等類、是矣。日本㪽食魚類莫見於漢書者多。然觸類而長、則雖不中不遠矣。

たい

『日本紀（日本書紀）』に赤女（あかめ）、『古事記）に赤海鯽（せきかいそく）。『延喜式』に鯛の字あり。漢名、棘鬣魚（そくりょうぎょ）、『閩志』に出づ。これ魚中の第一なり。尊貴の膳に欠くべからず。又、上下ともに、冠婚饗宴の餽贈（つかいもの）、必ず用ゆ。大は二尺余、小は一二寸“かすご”という。
生煮ともに味わい美まし。四時ありとはいえど、櫻花盛りのころ、最も美まし。よつて、さくらだいと称う。種類、しげし（繁し）。えびすたい（は）暗紫色なり。くちみだい（は）、常のたいに比ぶれば、その口尖る。又、くだい、かんだい、へだい、小正だい、しまだい、又石だいともいう。すじだい、はなおれだい等、みな味わい劣れり。
氣味　甘温毒なし
主治　五臓を補い、氣血を滋（うるお）す。常に食うて顔色を悦ばしめ、又、延寿ならしむ。
鱠（なます）に作り、生姜・山葵と共に食うて、胃を健にし、食をすすむ。

■原文
日本紀に赤女、古事記に赤海鯽。延喜式に鯛の字あり。漢名棘鬣魚、閩志に出つ。これ魚中の㐧一なり。尊貴の膳にかくべからず。又上下ともに、冠昏饗宴の餽贈、かならす用ゆ。大は二尺余、小は一二寸かすごといふ。生煮ともに味ひ美し。四時ありとはいへど、櫻花盛りのころ、最美し。よつて、さくらだいと称ふ。種類、志げし。ゑびすたい、暗紫色なり。くちみだい、常のたいに比ぶれば、その口尖る。又くだい、かんだい、へだい、小正だい、志まだい、又石だいともいふ。すじだい、はなをれだい等、みな味ひ劣れり。
氣味　甘温毒なし
主治　五臓を補ひ、氣血を滋す。常に食ふて顔色を悦ばしめ、又延寿ならしむ。鱠に作り、生姜山葵と共に食ふて、胃を健にし、食をすすむ。

まて　　竹蟶
甘微温、毒なし。

■原文
まて　　竹蟶
甘微温、毒なし。

蟶 　『和名集（和名類聚抄）』に萬天（まて）　馬刀は万天（まて）と訓ずと雖も亦た一物（同じ物）。
氣味、甘温無毒、虚を補い、冷痢を主る。
煮て食せば胸中邪熱煩悶を去る。
飯後に之を食し丹石と服するは、人に相い宜しい。
婦人の産後虚損を治する。（嘉祐）
朱震享（朱丹渓）曰く、馬刀・蚌・蛤・螄・蜆は大同小異なり。寇氏は止（ただ）冷と言いて、湿とは言わず。
湿は熱を生ず、熱は久しければ則ち氣が上升し、而して痰を生じ風を生ず。何の之を冷やすということ有らんか！？

■原文
蟶　　和名集　萬天　馬刀雖訓万天亦一物。
氣味甘温無毒、補虚主冷痢。煮食去胸中邪熱煩悶。飯後食之、與服丹石、人相宜。治婦人産後虚損。（嘉祐）
震享曰、馬刀蚌蛤螄蜆、大同小異。寇氏止言冷、而不言濕。濕生熱〱久則氣上升、而生痰生風。何冷之有。

まて

『辨色立成』に蟶。和名、まて。
『本草』に馬刀、一名、馬鈴といえり。
漢名、竹蟶。『閩書』に出づ。
所々に多くあり。殻丸く小竹管に似たる。
氣味　甘微温毒なし
主治　冷痢を調う。

■原文
辨色立成に蟶。和名まて
本草に馬刀、一名馬鈴といへり。
漢名、竹蟶。閩書に出づ。
㪽〱に多くあり。殻圓く小竹管に似たる。
氣味　甘微温毒なし
主治　冷痢を調ふ。

馬刀　（神農本草経 下品）　　校正（拾遺に「齊蛤」と併せ入る）

［釈名］馬蛤（別録）　齊蛤（呉譜）　蜌（爾雅音図のことか））　……（中略）……『説文』に云う、丸き者を蠣と曰い、長き者を蠯と曰う。
江漢の人は呼びて単姥と為し、汴人は呼びて焷岸と為す。『呉普本草』は馬刀と言う。即ち齊蛤。而して『唐宋本草』に収を失する。陳藏器は、齊蛤を重ねて出す。今、併せて一と為す。
［集解］『別録』に曰く、馬刀は江湖池沢、及び東海に生じ、時無くして取れる。
弘景曰く、李当之が言く、江漢に生じ、長さ六七寸。その肉を食するに蚌に似る。今の人の多くは識らず。大抵、今の蝏䗒に似て、未だ方用を見ず。
韓保昇が曰く、江湖の中に生じ、細長き小さな蚌也。長さ三四寸、濶（ひろさ）五六分。
頌が曰く、今は処処に之（これ）有り。多くは沙泥の中に在り、頭は小さく鋭なり。人亦た之も蚌と謂う。
藏器に曰く、齊蛤は海中に生ず。状（かたち）蛤の如し、両頭は央く小なり。海人は之を食す。別に効用無し。
時珍が曰う、馬刀は蚌に似て小なり、形は狭く長し。其の類は甚だ多し。長短・大小・厚薄・斜正、不同ありと雖も、而して性味・効用は大抵は則ち一なり。

殻　煉粉にして用う
［氣味］　辛・微寒、毒有り。水を得て人の腸を爛す。又曰く、水を得て良し。
恭が曰く、火を得て良し。
時珍が曰く、『呉普』を按じて云く、神農岐伯桐君は鹹・有毒と。扁鵲は小寒・大毒と。
藏器が曰う、遠志■皆な齊蛤を畏る。
［主治］婦人漏下、赤白寒熱。
■石淋、禽獣を殺し、鼠を賊する（本經）。
能く五臓間の熱、肌中の鼠鼷を除き、煩満を止め、中を補い、厥痺を去り、機関を利す（別録）。
水癭氣、癭痰飲を消す（時珍）。

馬刀の肉は蚌に同じ。

■原文
馬刀（本經下品）　　校正（併入拾遺齊蛤）
［釋名］馬蛤（別録）　齊蛤（呉譜）　蜌（爾雅音□（爾雅音圖か））　　蠯（品脾棑三音出周禮）　蝏䗒（音亭蠯）　單母（音善母）　焷岸（焷音掣、〇其形象刀、故名曰蛤、曰庳。皆蚌字之音轉也。古今方言不同也。説文云、圓者曰蠣、長者曰蠯。江漢人呼爲單姥。汴人呼爲焷岸。呉普本草言馬刀。即齊蛤而唐宋本草失収。陳藏器、重出齊蛤。今併爲一。
［集解］別録曰、馬刀生江湖池澤、及東海、取無時。
弘景曰、李當之言生江漢、長六七寸。食其肉、似蚌。今人多不識。大抵、似今蝏䗒、而未見方用。
韓保昇曰、生江湖中、細長小蚌也。長三四寸、濶五六分。
頌曰、今處處有之。多在沙泥中、頭小鋭。人亦謂之蚌。
藏器曰、齊蛤生海中。状如蛤、兩頭央小。海人食之。別無効用。
時珍曰、馬刀似蚌而小、形狭而長。其類甚多。長短大小厚薄斜正、雖有不同、而性味効用大抵則一。
殻　煉粉用
氣味　辛微寒、有毒。得水、爛人腸。又曰、得水良。
恭曰、得火良。
時珍曰、按呉普云、神農岐伯桐君、鹹有毒。扁鵲、小寒大毒。
藏器曰、遠志□皆畏齊蛤。
［主治］婦人漏下、赤白寒熱、■石淋、殺禽獸、賊鼠（本經）。能除五臓間熱、肌中鼠鼷。止煩滿、補中、去厥痺、利機關（別録）。消水癭氣、癭痰飲（時珍）。
肉　同蚌

蚌　肉

［氣味］甘鹹・冷、毒無し
宗奭が曰く、性微冷、多食すれば風を発し冷氣を動ずる。
震亨が曰く、馬刀・蚌・蛤・螄・蜆は大同小異なり。寇氏は止（ただ）冷と言いて、湿を言わず。湿は熱を生ず。熱久しきときは則ち氣上升する、而して痰を生じ風を生ずる。何んぞ之を冷ということ有らんや。
［主治］渇を止め、熱を除く、酒毒を解し、眼赤を去る（孟詵）
目を明にし、湿を除く。婦人の労損下血を主る（藏器）。
煩を除き、熱毒・血崩・帯下・痔瘻を解し、丹石薬毒を壓す。黄連末を以て、納入し汁を取りて、赤眼・眼暗に点する（日華）。

■原文
蚌　肉
［氣味］甘鹹冷、無毒
宗奭曰、性微冷、多食發風動冷氣。
震亨曰、馬刀蚌蛤螄蜆、大同小異。寇氏止言冷、而不言濕。濕生熱。熱久則氣上升、而生痰生風。何冷之有。
［主治］止渇、除熱、解酒毒、去眼赤（孟詵）
明目、除濕。主婦人勞損下血（藏器）。
除煩、解熱毒血崩帯下痔瘻、壓丹石藥毒。以黄連末、納入取汁、點赤眼、眼暗（日蕐）。