カキ（牡蠣）とエビ（蝦）の食物本草情報

牡蠣

かき　牡蠣
甘温。毒なし。
脾胃の鬱熱を去り、汗を止め、
渇を治し、酒毒を消し、
婦人の氣血を収め、
久く食すれば、人の顔色を美麗にす。

■原文
かき　牡蠣
甘温。毒なし。脾胃の鬱熱を去り汗を止め渇を治し酒毒を消し婦人の氣血を収め久く食すれば人の顔色を美麗にす。

牡蠣

氣味甘温、毒無し。
煮て食えば、虚損を治し、中を調え、丹毒を解し、婦人血氣（を調治す？）。
姜醋を以て、生にて食えば丹毒、酒後の煩熱を治し、渇を止める。（藏器）
炙りて食えば、甚だ美なり、肌膚をして細やかにし、顔色を美しくせしむる。（蘇頌）

■原文
牡蠣
氣味甘温無毒。煮食治虚損、調中、觧丹毒、婦人血氣。
以姜醋、生食治丹毒、酒後煩熱止渇。（藏器）
炙食甚美、令細肌膚美顔色。（蘓頌）

かき

『和名抄』に出づ。或いは形ち闕（かけ）たるが如し、故に名づく。
漢名牡蠣。『綱目』に出づ。種類多く、諸州に産す。俗にいう“撫子介（なでしこがい）”、これ蠔（かき）の尤も小なるもの。歌書に「なみ間（ま）かしわ」と称するもの是（これ）か。海中石上に生ず。形円にして短く、殻薄く芒刺（はり）あり。その肉、味い美（よし）。その殻枯れて風波に晒さるるもの、色微紅（うすあか）瞿麦花（なでしこのはな）の如し。
『綱目』に●蠣という。俗に“ころびがき”。上総木更津にいう“いたぼ”。海の浅渚に生ず。木石に因らずして、孤（ひとつ）生ず。状、円扁にして角あり。“いたらがい”のごとし。角さざえ（サザエ）に似て短く、味（あじわい）鄙（いや）し。『閩志（みんし）』にこれを“草鞋蛎（くさあれい）”という。又、俗に“ひそがき”、“洋（おき）がき”、これ“ころびがき”の一種、小なるものなり。
『綱目』に石牡蛎という、これ又孤（ひとつ）生ず。東洋中（ひがしうみに）多し。その殻、薬に用ゆ。海中に年を経るは殻中おのずから白粉を生ず。『綱目』に海牡蛎（かいぼれい）という。俗に“内海（うつみ）がき”。『寧波府志（ねいはふし）』に梅花蛎（ばいかれい）という。
安芸・広島・播磨・紀伊・和泉・三河・尾張・武蔵等の海、蛎田（かきだ）の種、此れ常の食料なり。下総銚子のもの大なりといえども、味よからず。それを江都（えど）海に一月ほど活（いけ）おけば美味を生ず。江都海（えどのうみ）自然生するもの状小なりといへども、その味ひ極て美（よ）し。その水の肥えたるがゆえなり。また大船のしきに附き来れるを品川にて取ることあり。はからずも遠海の産を居ながらに食するを、都会の幸いなり。
俗に“しゅもくがき”、状（かたち）丁の字のごとし。紀伊海に罕（まれ）に産す。
●：虫へんに雲

［氣味］甘温毒なし。
［主治］煮食うて、中を調え、よく盗汗をとどむ。生にて食えば、酒後の渇をとどむ。

■原文
和名抄に出つ。或は形ち闕たるがことし。故に名づく、漢名牡蠣。
綱目に出つ、種類多く諸州に産す。俗にいふ撫子介、これ蠔の尤小なるもの。歌書になみ間かしわと称するもの是歟。海中石上に生ず。形圓にして短く、殻薄く芒刺あり。その肉味ひ美。その殻枯れて風波に晒さる〱もの、色微紅瞿麦花の如し。綱目に●蠣といふ。俗にころびがき。上総木更津にいふ、いたぼ。海の浅渚に生ず。木石に因らずして、孤生ず。状圓扁にして角あり。いたらがひのごとし。角さ〲いに似て、短く味鄙し。閩志にこれを草鞋蛎といふ。又俗にひそがき、洋がき、これころびがきの一種、小なるものなり。
綱目に石牡蛎といふ、これ又孤生ず。東洋中多し。その殻薬に用ゆ。海中に年を経るは殻中おのつから白粉を生す。綱目に海牡蛎といふ。俗に内海がき。寧波府志に梅花蛎といふ。
安藝廣島播磨紀伊和泉三河尾張武藏等の海、蛎田の種、此常の食料なり。下総銚子のもの大なりといへとも、味よからず。それを江都海に一月ほど活おけば美味を生ず。江都海自然生するもの状小なりといへども、その味ひ極て美し。その水の肥へたるがゆへなり。また大船のしきに附き来れるを品川にて取ることあり。はからずも遠海の産を居ながらに食するを、都會の幸なり。俗に志ゆもくがき、状丁の字のごとし。紀伊海罕に産す。
●：虫へんに雲
［氣味］甘温毒なし。
［主治］煮食ふて中を調へよく盗汗をとゞむ。生にて食へは酒後の渇をとゞむ。

えび　蝦　総名なり
甘温。小毒あり。海産河産の別あり。俱に風熱蟲積を動し、瘡疥に宜からず、多食すべからず。
鰕の子、尤も毒あり。
いせえび　かまくらえび　くるまえび　ざつこう（雑喉・雑魚エビのことか）　かわえび　氣味相い同じ
緑青をなめれば毒に中る。

■原文
ゑび　蝦　總名なり
甘温。小毒あり。海産河産の別あり。俱に風熱蟲積を動し瘡疥に冝からず、多食すべからず。
鰕の子尤毒あり。
いせゑび　かまくらゑび　くるまゑび　ざつかう　かわゑび　氣味相同じ
緑青をなむれば毒に中る。。

蝦（えび）

閲甫（玄医）按ずるに、鰕（えび）に大小あり、大小に因りて名は異なる。或いは伊世衣比（イセエビ）と曰い、或は久留麻衣比（クルマエビ）と曰い、或いは佐古衣比（サコエビ・シャコエビ？）と曰う。而して或いは『本草』（※1）に、海鰕、伊勢衣比（イセエビ）と訓する者これ有り。海鰕已に皮殻嫰（嫰紅色）と謂うときは則ち明けし。俗に謂う所の伊勢衣比に非ざると為す。学者、宜しく『綱目』を観習すべき也。
氣味、甘温、小毒あり、鬚無く及び腹下通り黒。并びに之を煮て色白き者は並びに食うべからず。小児及び雞狗は之を食うて脚屈弱す（『別録』※2）
孟詵が曰く、水田及に溝渠に生ずる者は毒あり。鮓内にある者（蝦）は尤も有毒。
陳藏器が曰く、熱飯を以て盛密器の中に盛り鮓を作りて食せば、人を毒して死に至る。
張鼎が曰く、風を動じて瘡疥、冷積を発す。
寗原が曰く、風熱を動ずる。病有る人は食うこと勿れ。
李時珍が曰く、羹を作りて鼈瘕を治し、痘瘡を托し、乳汁を下す。法制、陽道を壮んにす。煮汁は風痰を吐す。搗きて膏にして蟲疽に傳く。

■原文
蝦（えび）
氣味鹹微寒無毒。聚痰、脾胃虚寒者不可食。
閲甫按、鰕有大小、因大小名異矣。或曰伊世衣比、或曰久留麻衣比、或曰佐古衣比、而或本艸、海鰕訓伊勢衣比者有之。海鰕已皮殻嫰則明けし。非俗所謂伊勢衣比爲、學者宜觀習綱目也。
氣味甘温有小毒、無鬚及腹下通黒并煮之色白者並不可食小児及雞狗食之脚屈弱（別録）
孟詵曰、生水田及溝渠者有毒。鮓内者尤有毒。陳藏器曰、以熱飯盛宻器中作鮓食毒人至死。張鼎曰、動風發瘡疥冷積。寗原曰、動風熱有病人勿食。李時珍曰、作羹治鼈瘕托痘瘡下乳汁、法制壮陽道。煮汁吐風痰。搗膏傳蟲疽。

えび

『和名抄』にえび。本朝式文、海老の字を用ゆ。『神祇式』に魵の字を用ゆ。漢名の鰕、『（本草）綱目』に出づ。鰕は和漢ともにえびの総称なり。諸州に有りといえども、伊勢及び相州鎌倉の名産とす。ゆえに伊勢えび・鎌倉えびという。『閩志』に龍蝦という、是なり。その大きさ一二尺、殻紅にして、鬚は身より長し。冬に殻を更（かえ）るものを“やわら”とよぶ（※1）。南海に最大なるものあり。
『延喜主計』に、伊勢摂津和泉等貢（みつぎ）す。古より賀寿（ことぶきいわい）、又、蓬莱盤中、門松の飾に用ゆるは寿を祝し老を慕（いとう）の義なり。
又、江海湖池に産るるもの、その種少からず。
東都芝浦に産るを“しばえび”という、青蝦なり。しらさい、白蝦なり。
梅雨の中、多きをつゆえびという、梅蝦なり。
池沼に生るを“のうまえび”という、泥蝦なり。共に『（本草）綱目』に出づ。
車えび、又“うまえび”あり。共に五色蝦なり。車えびの小なるものを、“さやまき”という。班節蝦なり。ともに『閩書』に出づ。
手長えび、草蝦なり。『八閩通志』に出づ。
背三稜にして、劍背の如きを、“けんえび”という。江蝦の類なり。
“てんぼうえび”、『邵武通志』の大脚蝦なり。
“あみえび”、“ぬかえび”ともいう。米蝦糠蝦なり。これその大きさをもって名づく。『（本草）綱目』に出づ、醤蝦ともいふ。塩辛に作るゆえなり。『閩志』に出づ。
又、しゃこ、状（かたち）蜈蚣のごとく、背に三稜あり。その色青く、尾は僧帽（ぼうずのづきん）の如し。
蝦蛄（かこ）、一名青龍なり。『閩書』に出づ。

［氣味］甘温小毒あり。或いは尾の屈まぬもの毒あり。又、榧（かや）の実と同じく食うべからず。
［主治］氣を益し、腎精を盛んにす。
又、あみ（あみえび）、婦人産門の破れ腫るるによく研りて傳（つく）れば痊ゆ。

■原文
和名抄にえび。本朝式文、海老の字を用ゆ。神祇式に魵の字を用ゆ。漢名鰕、綱目に出つ。鰕は和漢ともにえびの惣称なり。諸州有といへども、伊勢及び相州鎌倉、名産とす。ゆえに伊勢えび鎌倉えびといふ。閩志に龍蝦といふ是なり。その大さ一二尺、殻紅にして、鬚身より長し。冬、殻を更るものをやわらとよぶ。南海に最大なるものあり。
延喜主計に、伊勢摂津和泉等貢す。古より賀寿、又蓬莱盤中、門松の飾に用ゆるは寿を祝し老を慕の義なり。
又江海湖池に産るヽもの、その種少からず。東都芝浦に産るを志はえびといふ。青蝦なり、志らさゐ、白蝦なり。
梅雨の中、多きをつゆえびといふ。梅蝦なり。池沼に生るをのうまえびといふ。泥蝦なり。共に綱目に出づ。車えび、又うまえびあり。共に五色蝦なり。車えびの小なるものを、さやまきといふ。班節蝦なり。ともに閩書に出づ。手長えび、草蝦なり。八閩通志に出づ。背三稜にして、劍背の如きを、けんえびといふ。江蝦の類なり。てんぼうえび邵武通志の大脚蝦なり。あみえび、ぬかえびともいふ。米蝦糠蝦なり。これその大さをもつて名く。綱目に出づ、醤蝦ともいふ。塩辛に作るゆへなり。閩志に出づ。又志やこ状蜈蚣のごとく、背三稜あり。その色青く、尾僧帽の如し。蝦蛄、一名青龍なり。閩書に出づ。
［氣味］甘温小毒あり。或は尾屈まぬもの毒あり。又榧の實と同く食ふべからず。
［主治］氣を益し、腎精を盛にす。又あみ、婦人産門破れ腫るヽによく研りて傳れば痊ゆ。